UN MASTER PER MATILDE
L'università incontra Matilde Ristorazione
Presso Matilde Ristorazione si è svolto il tirocinio formativo della Dott.ssa Anna Cosenza finalizzato all’elaborazione della tesi “La Ristorazione scolastica: un modello educativo per gli adulti del domani” per la conclusione del master di secondo livello in Nutrizione applicata, sicurezza e qualità degli alimenti.
Durante il periodo di tirocinio è stato osservato il servizio di Ristorazione scolastica e il sistema adottato per garantire pasti sani, equilibrati e sicuri. In particolare sono state esaminate le modalità di elaborazione dei menù, le procedure atte a garantire il rispetto della sicurezza alimentare e il ruolo educativo del pasto a scuola.
Il momento del pasto a scuola è infatti divenuto una consuetudine entrata a far parte della quotidianità dei più giovani, è necessario pertanto che il servizio di Ristorazione scolastica si elevi a modello educativo che miri ad orientare i comportamenti alimentari delle nuove generazioni verso abitudini più salutari.
