Matilde contro lo
spreco alimentare
Nelle cucine di Matilde lavoriamo ogni giorno grandi quantità di alimenti con un obiettivo preciso: ridurre al minimo gli sprechi e valorizzare ogni risorsa.
Gli alimenti integri e non utilizzati vengono destinati ad associazioni del territorio, contribuendo concretamente al sostegno delle famiglie in difficoltà e rafforzando la rete locale di solidarietà.
Grazie alla collaborazione con il Centro Famiglia di San Giovanni in Persiceto, l’associazione Niente di Nuovo di Nonantola e l’Associazione Anzola Solidale, nel 2021 sono stati donati oltre 5.000 kg di alimenti.
Nel 2025, attraverso la collaborazione con l’associazione Pensa Solidale di Sala Bolognese, sono stati donati oltre 1.800 kg di alimenti.
Matilde Ristorazione ha inoltre aderito, insieme ai Comuni di Nonantola e San Giovanni in Persiceto, al progetto antispreco Cimangio, che attraverso un’applicazione dedicata consente di recuperare il cibo non servito nelle mense scolastiche e destinarlo alle famiglie del territorio, evitando che diventi rifiuto.
Secondo i dati forniti da Diapason Digital, nel 2025 sono stati recuperati e redistribuiti 315 kg di alimenti.
La riduzione dello spreco alimentare rappresenta una parte integrante del lavoro quotidiano del servizio e contribuisce a rafforzare il legame tra ristorazione scolastica e comunità locale.
Impegno concreto, risultati misurabili
I numeri raccontano l’impegno concreto di Matilde Ristorazione per la sostenibilità ambientale e sociale.
Attraverso azioni quotidiane e investimenti mirati, il servizio contribuisce alla riduzione degli sprechi, al miglioramento dell’efficienza delle strutture e al rafforzamento del legame con il territorio.
5.000 kg
1.800 kg
315 kg
600.000 €
Efficientamento energetico
Accanto alle azioni di recupero alimentare, Matilde Ristorazione promuove interventi mirati a migliorare l’efficienza energetica delle proprie strutture e a ridurre l’impatto ambientale del servizio.
Negli ultimi anni sono stati investiti circa 600.000 euro per l’efficientamento degli impianti di ventilazione, ricambio d’aria e climatizzazione estiva e invernale della cucina di Sant’Agata Bolognese.
Questi interventi hanno migliorato le prestazioni energetiche degli impianti e contribuito a rendere più sicuro, confortevole e salubre l’ambiente di lavoro per il personale che opera quotidianamente nelle cucine.
Si tratta di azioni concrete che accompagnano l’evoluzione organizzativa del servizio e testimoniano l’impegno continuo di Matilde nel miglioramento della qualità delle strutture e delle condizioni operative.
