Matilde Ristorazione collabora con il mondo della formazione e della ricerca per approfondire i temi legati alla nutrizione in età evolutiva e al ruolo educativo della ristorazione scolastica. Queste esperienze rappresentano occasioni di confronto e crescita che contribuiscono a migliorare la qualità del servizio e a sviluppare nuove riflessioni sul valore del pasto a scuola come momento educativo.

Tra le attività realizzate rientra il tirocinio formativo svolto presso Matilde dalla Dott.ssa Anna Cosenza, finalizzato all’elaborazione della tesi “La ristorazione scolastica: un modello educativo per gli adulti del domani”, nell’ambito del Master di secondo livello in Nutrizione applicata, sicurezza e qualità degli alimenti.