Nel corso dell’anno scolastico vengono effettuate periodicamente rilevazioni sul gradimento e sul consumo dei pasti serviti nelle scuole. Si tratta di uno strumento importante per monitorare l’effettiva risposta dei bambini alle proposte alimentari e verificare nel tempo l’accettabilità dei piatti inseriti nei menu.

Le schede di valutazione vengono compilate dagli insegnanti durante il momento del pasto e consentono di raccogliere informazioni sia sul livello di gradimento delle preparazioni sia sulla quantità di cibo effettivamente consumata. In questo modo è possibile osservare non solo quali piatti risultano più apprezzati, ma anche individuare eventuali criticità su cui intervenire.