Stufate la cipolla a pezzi con l’olio di semi. Quando sarà dorata, aggiungete le patate, le carote, i fagiolini, il preparato per minestrone, la polpa di pomodoro e l’acqua.

Fate bollire per un’ora, mescolando di tanto in tanto. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva, il parmigiano grattugiato e il sale.

Frullate il minestrone con un mixer a immersione (minipimer) fino a ottenere una consistenza omogenea. Il passato sarà così pronto.