Stufate la cipolla a pezzi con un po’ di acqua; quando sarà ben stufata, aggiungete la passata di pomodoro e fate bollire per mezz’ora.

Spegnete il fuoco e aggiungete l’aceto, l’olio EVO, lo zucchero e il sale, quindi frullate con un mixer a immersione (minipimer) fino a ottenere una salsa omogenea.

Servite a piacimento, calda o fredda.