PER IL COUS COUS:
Sgranate tutto il cous cous in un contenitore capiente con l’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete l’acqua salata e calda, ma non bollente, e mescolate con una paletta fino all’assorbimento completo dell’acqua.

Lasciate riposare per qualche minuto e, di tanto in tanto, mescolate dal basso verso l’alto. Dopo 10 minuti, sgranate con le mani oppure con una frusta.

PER LE POLPETTE:
Mescolate tutti gli ingredienti indicati e formate delle polpettine piccole di circa 20/25 grammi ciascuna.

Noterete che l’impasto risulta molto morbido: per evitare che si attacchi, ungete leggermente le mani durante la preparazione.

Le polpettine possono essere cotte in una teglia in forno a 150° per 20 minuti oppure in una padella capiente per 20/25 minuti a fuoco lento.

PER IL SUGO:
Nell’olio di semi soffriggete la cipolla a pezzetti; una volta dorata, aggiungete la passata di pomodoro e fate bollire per 30 minuti.

A fuoco spento aggiungete latte, burro e sale, quindi frullate con un mixer a immersione (minipimer) fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungete quindi il sugo alle polpettine cotte e servitele accanto al cous cous preparato precedentemente.