Stufate 30 g di cipolla tritata con parte dell’olio di semi (30 g) e un po’ d’acqua. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le seppie e il merluzzo precedentemente tritati. Fate insaporire il pesce insieme alla cipolla per qualche minuto.

Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e l’acqua, e fate bollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto unite un composto cremoso e omogeneo preparato precedentemente con la farina e il restante olio di semi (35 g di olio). Fate bollire ancora per 4/5 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete il composto di aglio, prezzemolo e olio extra vergine d’oliva, frullati insieme in precedenza.

In Matilde, la salsa viene unita al riso già cotto a parte, aggiungendo un po’ di brodo vegetale (preparato precedentemente) fino a raggiungere la consistenza desiderata.